Bắp Bò Mỹ

Bắp là phần cơ nhỏ, nằm ở chân trước của con bò. Thịt bắp bò không hề có một chút mỡ nào mà chỉ nguyên phần cơ nạc màu đỏ đậm, với các đường gân xen kẽ và một lớp màng gân dai bao bọc phía ngoài, phần trên cùng của miếng thịt là một cuống gân lớn, cuống gân này khi hầm lên thì mềm ngon và giòn sần sật. Thịt bắp bò có vị ngọt đậm đà, vị giòn giòn bởi những mô nối đan xen tạo nên các đường vân như cánh hoa khi cắt lát miếng thịt. Có thể nói bắp bò là 1 trong những phần ngon nhất của thịt bò và thích hợp sử dụng cho các món lẩu, tái chanh, nhúng giấm, xào, luộc mắm, hấp, nướng,…

Vì sao bắp bò Mỹ là một trong những phần đặc biệt, khác lạ so với những phần thịt khác?

  • Không có mỡ nên ăn hoài “không ngán”
  • Thay vào đó đan xen những đường gân mỏng tạo cho thực khách cảm giác thích thú khi nhai: “vừa mềm lại giòn sần sật”
  • Có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm nhẹ rất đặc trưng
  • Chế biến được nhiều món ngon trong gia đình Việt: hầm, xào, nướng, đặc biệt là nhúng dấm, lẩu

 

Thịt bắp bò Mỹ phù hợp với các món ăn hằng ngày, đặc biệt là có thể chế biến các món sử dụng lâu:

  • Các món ăn hằng ngày bắp hoa thích hợp với món bò hầm, có rất nhiều cách hầm khác nhau chỉ cần biến tấu với một số nguyên liệu phụ khác như rau củ, thảo mộc thiên nhiên thì bạn đã có những món ăn vô cùng ngon miệng:
    • Bắp hoa hầm củ sen
    • Bắp hoa hầm tiêu
    • Bắp hoa nấu lagu
    • Bắp hoa om dưa cải chua
    • Lẩu bắp hoa nhúng giấm

 

(Bắp hoa bò Mỹ thái lát để nhúng lẩu)

  • Món ăn có thể sử dụng lâu:
    • Bắp hoa ngâm mắm 
    • Bắp hoa ngâm dấm chua ngọt
    • Bắp hoa ngâm xì dầu kiểu Hoa
    • Bắp hoa rim mật ong

 

(Bắp hoa Mỹ om xì dầu)

Với những món để sử dụng lâu mình lưu ý thêm nhé:

Bạn tuân thủ các nguyên tắc dưới đây để món bắp bò “ngâm” có thể để được lâu hơn vài tuần. 

- Thịt bắp hoa và nước ngâm phải đảm bảo thật nguội trước khi cho vào lọ ngâm.

- Nước ngâm phải đảm bảo ngập hết phần thịt.

- Sau 4-5 ngày ngâm ngoài nhiệt độ thường, bạn có thể chuyển lọ thịt ngâm vào tủ lạnh để giữ được lâu.

Thêm 1 lưu ý cực quan trọng đó là việc rã đông phải đúng cách nhé.

  • Cách rã đông thịt dễ và an toàn nhất là rã đông ngay trong ngăn mát tủ lạnh:

Đơn giản, bạn chỉ cần lấy thịt bò từ ngăn đá để xuống ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần có thời gian nên bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước để xuống ngăn mát rã đông cho ngày hôm sau.

Để không bị nước từ đá đông lạnh chảy ra, bạn hãy chuẩn bị sẵn một túi nhựa hoặc một bát thủy tinh… đựng thực phẩm trước khi bỏ vào ngăn mát, tránh tình trạng ảnh hưởng tới các món đồ ăn khác trong tủ lạnh.

Nhớ là không tái đông nên bạn cần chia nhỏ và vừa khẩu phần ăn của gia đình nha.

 

(Rã đông thịt ngay trong ngăn lạnh tủ lạnh)

  • Nếu bạn muốn rã đông nhanh hơn hãy áp dụng phương pháp với nước lạnh:

Để rã đông bằng cách này bạn cho thịt bò vào túi, hộp nhựa, đậy kín, sau đó ngâm túi thịt bò trong thau nước lạnh đến khi thịt mềm. Với khoảng 500g thịt, chỉ cần chưa đầy 1 giờ để có thể làm mềm thịt, với khối thịt lớn hơn thời gian có thể kéo dài từ 2-3 giờ.

 

 

ZALO
FACEBOOK
0963390390