Cá Chình Bông Sống

Cá chình bông còn được xếp vào hàng quý hiếm và có tác dụng tráng dương bổ thận. Vị ngon bổ có thể sánh với yến xào, gân hươu. Điểm đáng nhớ nhất là vị béo nhưng không ngậy, thịt ngọt dai, lớp da dầy nhai thấy giòn giòn… Cá chình có thể làm được nhiều món, nhưng ngon và thông dụng nhất là nấu lẩu.

 

1. Nguồn gốc cá chình bông

-  Trên thế giới cá Chình bông được tìm thấy ở vùng Indo-Thái Bình Dương (Nhật Bản, Thái Lan, Indonesias, Philippins, Trung Quốc…) và khu vực đông Châu Phi.

-  Cá Chình bông là loài phân bố rộng nhất so với các loài khác cùng thuộc giống Anguilla.

-  Ở Việt Nam, cá Chình bông phân bố ở Bình Định (Đầm Châu Trúc), Hà Tĩnh (Sông Ngàn Phố), Thừa Thiên Huế (Sông Hương), Gia Lai (Sông Ba), Quảng Ngãi (Sông Trà Khúc), các khu vực khác ở phía Bắc thì rất hiếm.

2. Đặc điểm sinh học, hình thái của cá chình bông

-          Cá Chình bông tên gọi khác là cá Chình cẩm thạch

-         Thân cá Chình bông có hình trụ dài có vảy xếp dạng hình chiếc chiếu, nhỏ, dạng trái xoan và vây chạy vùng quanh ngực

-         Cá Chình bông trưởng thành có màu vàng với màu nâu xanh đến đen trên lưng và bụng màu trắng, con nhỏ có màu hơi xám đến vàng.

-         Chiều dài thân của cá chình bông gấp 7 lần chiều dài đầu, gấp 3,5 lần chiều dài trước vây lưng và 2 lần chiều dài vây hậu môn.

-        Tập tính sống ở hang hốc và đáy sông

-        Cá Chình bông có thể sinh trưởng và phát triển với nhiệt độ thích hợp nhất từ 25-28oC.

-       Trong vài năm gần đây, nghề nuôi cá Chình bông đang được phát triển mạnh tại các địa phương như Bình Định, Khánh Hòa, Tiền Giang, Phú Yên, Quảng Trị, Bạc Liêu, Sóc Trăng....

-       Thức ăn sử dụng trong nuôi cá Chình bông chủ yếu là cá tạp. 
 

 

 

HÌNH ẢNH CÁ CHÌNH BÔNG TƯƠI SỐNG 

 

hinh-anh-ca-chinh-bong-tuoi-song
 

3. Giá trị dinh dưỡng của cá chình bông
 

-     Cá Chình bông là loài thủy đặc sản quí, có giá trị kinh tế cao, hàm lượng protein của thịt cá chình cao hơn thịt bò, thịt lợn và trứng gà, đặc biệt là rất giàu các loại vitamin

-  Ở Trung Quốc, người ta coi cá chình bông là “thuỷ sâm”. Ở bất cứ nơi nào trên thế giới, cá chình cũng đều được coi như là món ăn cao cấp, các nước Tây Âu và Nhật Bản là thị trường tiêu thụ cá chình lớn nhất

-  Cá chình bông còn được nhiều người xem như là một loại thần dược tráng dương bổ thận. Vị ngon bổ có thể sánh với yến xào, gân hươu.

-  Ngoài ra, cá chình bông giàu canxi thủy sản, tiêu thụ thường xuyên, có thể làm cho canxi máu tăng lên, làm cho cơ thể mạnh mẽ

-   Cá chình bông là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú. Cá cũng có chứa rất nhiều vitamin cần thiết như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt.

-  Cá chình bông lớn có lớp da ăn béo ngậy nhưng không làm tăng

cholesterole và lipid nên được nhiều người ưa chuộng.
 

4. Các món ngon được chế biến từ cá chình bông
 

  • Món Cá chình om măng chua
  •  Nguyên liệu cần chuẩn bị:

     -    Cá chình bông, măng chua, cà chua, thì là, hành tím, gia vị
     Các bước thực hiện:

-   Cá chình làm sạch, cắt khúc, ướp muối, mì chính. Măng chần qua, xé miếng vừa ăn. Làm sạch cá chình bằng muối, thái khúc, luộc với sả cho hết mùi tanh, bày ra đĩa.Phi thơm hành cà. Cho măng vào đảo cùng, nêm nếm hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Đổ nước vừa ăn, đun sôi rồi thả cá đã ướp vào. Đun canh cá cho sôi trở lại rồi rắc hành lá, thì là vào và tắt bếp.
 

HÌNH ẢNH MÓN CÁ CHÌNH UM MĂNG CHUA
 

mon-ca-chinh-um-mang
 

  • Món lẩu cá chình tươi sống

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chình bông đơn giản, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu lẩu cá chình như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  1. Cá chình: 1kg
  2. Xương heo: 400g
  3. Cà chua + dứa
  4. Rau ăn kèm: Cải xanh + cải thảo
  5. Mộc nhĩ trắng
  6. Sa tế, nấm hương, mùi tàu
  7. Rau ngổ, me, gừng
  8. Gia vị: Rượu, đường, nước mắm, bột nêm

Các bước thực hiện món lẩu cá chình:

Dưới đây, là các bước đơn giản của cách nấu lẩu cá chình ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá chình

  • Cá chình làm sạch nhớt, rửa nước muối hoặc rửa sạch bằng nước gừng, rượu để khử sạch mùi tanh. Để ráo và thái lát mỏng, bày ra đĩa.
  • Xương heo rửa sạch, chần qua với nước sôi, chặt miếng.
  • Mộc nhĩ ngâm với nước rửa sạch, đổ gừng và rượu vào tẩy sạch.
  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước. Cà chua rửa sạch, thái miếng mỏng. Dứa gọt vỏ, bỏ sạch mắt và thái miếng mỏng.
  • Hành, mùi tàu nhặt rửa sạch thái khúc. Rau ngổ rửa sạch. Me cạo sạch vỏ, rửa sạch.
  • Rau cải thảo và cải xanh cắt lá, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá chình

  • Bước tiếp bắc xoong lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm hành cho xương vào xào qua, rồi đổ xương vào nồi nước dùng. Đun sôi và hớt sạch bọt để nước dùng trong, sau đó cho dứa, cà chua, me, mộc nhỉ vào xoong thêm sa tế, nước mắm và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 3: Trình bày món ăn

  • Đặt nồi lẩu ở giữa, xếp rau, bún ra đĩa đặt xung quanh. Khi nước sôi nhúng cá đã chín vào cùng các loại rau ăn kèm và thưởng thức món lẩu cá chình ngon. Có thể pha một bát nước chấm mắm, chanh, ớt để chấm cá
  • Món sushi cá chình bông

       Nguyên Liệu 

       -  Cơm sushi: 600g gạo Nhật, 800ml nước

       -  Giấm sushi: 120ml giấm gạo, 4 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê muối.

       -  Vài nhánh hoa hẹ, 2 thìa súp giấm gạo

       -  1 thìa cà phê đường

       -  2 quả dưa chuột Nhật

       -  90g thịt cá chình bông

       -  Cải mầm

       -  Tương ớt chua ngọt

       -   Wasabi

       -   Nước tương

       -   Rong biển thái sợi

    Thực Hiện 

     -   Cơm nấu chín. Rải cơm ra để hơi nguội, cho giấm sushi vào trộn đều. Làm ướt tay rồi vo viên cơm. Chần sơ nhánh hoa hẹ. Cá chình hấp chín vài phút trên lửa nhỏ.

    -  Dùng dao bào mỏng dưa chuôt thành từng lát rồi xếp hai lát theo hình chữ thập. Đặt viên cơm và lươn lên, dùng nhánh hoa hẹ buộc buộc bốn cạnh dưa chuột chụm vào nhau, giữ mối buộc bằng rong biển.

    -  Trang trí với cải mầm. Dùng kèm tương chua ngọt, nước tương, wasabi.
 

 

HÌNH ẢNH MÓN SUSHI CÁ CHÌNH BÔNG 
 

mon-sushi-ca-chinh-bong
 

ZALO
FACEBOOK
0963390390