Sườn Đà Điểu

Sườn đà điểu cũng giống như sườn cừu sườn bò, nướng mật ong rất ngon. Thịt đà điểu thì không cần quảng cáo nhiều bởi rất nạc, ăn vào khác hẳn thịt thông thường. Giá tốt trong thời điểm này, quý khách nhanh tay lựa chọn nhé.

Sườn đà điểu nướng mật ong

Nguyên liệu:

- Thịt sườn Đà điểu :500gam

- Tỏi : 2 tép

- Mật ong : 2 muỗng

- Hạt nêm : 2 muỗng

- Dầu hào : 1 muỗng

- Nước tương : 1 muỗng

- Một ít tiêu,đầu hành,ớt,cà chua.

Cách làm

Bước 1: Thịt sườn đà điểu rửa sạch, sau đó nên lột bỏ lớp da bóng dưới của sườn thì miếng sườn sẽ ngon hơn không bị dai.

Bước 2: Ướp hành tỏi băm, đầu hành, tiêu ,dầu hào và mật ong ,nước tương,trộn đều tất cả với sườn để ướp chừng 30phút cho thấm.Đặc biệt sườn ướp với mật ong thịt sẽ chín mềm và có màu vàng óng.

Bước 3: Đem sườn đã tẩm ướp nướng lò than ( hoặc lò nướng bật ở nhiệt độ 160 độ, chỉnh thời gian 10 phút.Sau 10 phút lật mặt mặt dưới của sườn và nướng thêm 5-10 phút nữa cho chín vàng 2 mặt).

- Trong quá trình nướng lấy hỗn hợp nước dùng để ướp sườn trước đó (tương ớt, mật ong, bột nêm, tỏi, hành, nước tương, dầu ăn có thêm chút giấm hoặc chanh) rưới đều hai mặt. Khi sườn chín sẽ rất mềm.

- Không pha mật ong với hỗn hợp ướp sườn ngay từ đầu vì sườn dễ bị cháy.

- Không cho quá nhiều gia vị vì bản thân dầu hào đã hơi mặn rồi.

- Có thể dùng húng lìu thay cho ngũ vị hương.

Trình bày

Sau khi sườn chín vàng 2 mặt lấy ra và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà, bạn có thể thêm chút cà chua hay dưa leo là đã có món ăn ngon cho bữa cơm gia đình rùi nhé.

Sườn đà điểu nướng sốt BBQ

  1. Nguyên liệu

- 1kg sườn đà điểu

- 2 thìa súp sốt BBQ

- 1 thìa súp hạt nêm

- 1 thìa súp mật ong

- 200g cà paste

- 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa súp tỏi xay, 1 thìa súp hành tím xay, 1 thìa súp sả xay, 100g hạt bí rang, 50g bơ lạ

  1. Cách làm

Sườn đà điểu rửa sạch, chặt ra từng đoạn khoảng 15cm.

Tỏi, hành, sả xay vắt lấy nước, trộn với sốt BBQ, hạt nêm, mật ong, cà paste, đường, ngũ vị hương để làm nước ướp sườn. Chia hỗn hợp gia vị trên làm 2 phần.

Ướp 1 phần với sườn đà điểu khoảng 20 phút, trộn đều cho sườn nhanh thấm gia vị. Đặt sườn vào lò hấp, hấp khoảng 15 phút.

Lấy sườn ra ướp lần thứ 2 khoảng 15 phút rồi đem xếp lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 20 phút. Sườn chín gắp ra đĩa.

Làm tan bơ trên chảo nóng, cho hạt bí bóc vỏ vào đảo đều cho thấm bơ.

Sườn chín lấy ra rưới sốt bơ lên, cho trở lại lò nướng thêm 2 - 3 phút cho bơ tan ra và hạt bí giòn lên là được.

Vì sao thịt đà điểu lại có màu đỏ gần như thịt bò chứ không trắng như thịt gà, thịt vịt?

Các bạn chắc chắn biết rằng đà điểu là loài chim không biết bay, nhưng chạy bộ rất nhanh, có thể đạt tốc độ 44 dặm/giờ (hơn 70km/giờ). Với một cú đá mạnh ở tốc độ nhanh thì nó có thể giết chết một con sư tử hay con người chúng ta. Cánh của đà điểu không bị tiêu biến mà có công dụng như bánh lại và giữ thăng bằng cho đà điểu khi di chuyển. Con đực còn dùng cánh để múa nữa.

Phân biệt thịt trắng và thịt đỏ ở phần này là màu sắc trước khi chế biến.

Bởi vì cơ bắp đà điểu co giật chậm (slow stwich) giúp chúng đứng và di chuyển liên tục như đi lại, chạy bộ do đó cơ bắp chứa nhiều “myoglobin” giúp lưu trữ oxy lâu dài.

Myoglobin thì có màu đỏ như huyết sắc tốt trong máu.  Hầu hết các loài chim bao gồm gà, vịt không sử dụng nhiều cơ bắp nhiều như đà điểu. Các cơ bắp co giật nhanh (fast stwich) để sử dụng trong các hoạt động ngắn như bật nhảy vào không khí để bay nên chứa nhiều glycogen, có màu nhạt.

Tuy nhiên, một số loài chim biết bay nhưng đi bộ nhiều (gà đá) thì thịt ở chân có màu sậm hơn do chứa nhiều oxy hơn.

Các lưu ý khi chế biến thịt đà điểu:

Thịt đà điểu rất nạc, ít mỡ hơn hầu hết các loại thịt thông thường khác. Vì vậy, sau khi chế biến thịt ít bị co rút lại. Cách chế biến các món tương tự như thịt bò, nhưng vì ít mỡ nhiều nạc nên hạn chế gia vị, kiêng vị mặn, thịt ướp nhanh thấm, khi nấu nhanh chín, dễ bị khô nên cần nước sốt để giữ độ ẩm. Món bít tết thì nhiệt độ nấu khoảng 55oC đến 65oC, mỗi bên khoảng 4 phút. Thịt đà điểu có nhiều sắt hơn thịt bò nên khi chín vẫn có đỏ sậm hơn thịt bò.

Hương vị thịt đà điểu:

Thịt đà điểu ít có mùi, khá nhạt nhẽo nên phù hợp với người ăn kiêng, không thích ăn thịt, vì thịt nhạt nên dễ dàng tẩm ướp gia vị như mong muốn.

Sản phẩm khác

ZALO
FACEBOOK
0963390390